Vous rêvez de savourer la véritable chorba algérienne ? Ne cherchez plus ! Cet article vous dévoile le secret d'une recette traditionnelle qui vous plongera au cœur des saveurs authentiques d’Algérie.
Les ingrédients essentiels
La chorba est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, notamment en Algérie, où les légumes jouent un rôle central. Voici ce qu'il vous faut pour préparer cette délicieuse soupe pour 6 personnes :
- 250 g de viande d'agneau avec os
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 bouquet de coriandre
- Quelques brins de persil plat
- 2 branches de céleri (feuilles comprises)
- 2 carottes
- 1 bol de petits pois
- 1 bol de cheveux d'ange
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/4 cuillère à café de beurre clarifié (smen)
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de curcuma
- Une pincée de safran
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cube de bouillon de viande
- Huile d'olive
- Poudre de menthe séchée
Les étapes de préparation
Bien que la liste des ingrédients puisse sembler longue, la préparation de la chorba est simple et accessible à tous. Voici comment faire :
- Découpez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
- Mélangez les oignons, tomates, persil, coriandre et céleri dans un mixeur, puis ajoutez ce mélange à la viande et faites revenir encore un peu.
- Ajoutez les carottes en dés et toutes les épices. Remuez bien le tout.
- Versez 75 cl d'eau, incorporez le cube de bouillon et le concentré de tomate, puis ajoutez les petits pois. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre clarifié, un peu de persil plat haché et les cheveux d’ange en remuant doucement.
- Cinq minutes avant de servir, incorporez la poudre de menthe séchée.
Le secret d'une chorba réussie réside dans une cuisson lente, permettant à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement. La combinaison des légumes, de la viande et des épices, agrémentée d'une touche de menthe, en fait un plat irrésistible. En suivant cette recette, vous êtes assuré de ravir vos convives à chaque bouchée. Bon appétit !
