Vous rêvez d'un plat mijoté savoureux sans faire exploser votre budget ? Laurent Mariotte a la solution idéale. Il propose une variante de ce grand classique français, transformant le navarin traditionnel en une recette accessible et tout aussi délicieuse.
Des ingrédients de saison pour un goût authentique
Au lieu de l'agneau, Laurent opte pour les cuisses de poulet fermier, une viande à la fois économique et fondante, parfaite pour ce type de plat. Les légumes printaniers comme les carottes nouvelles, les oignons, et les navets apportent une touche de fraîcheur et de couleur à la recette. Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler quatre personnes :
- 4 grosses cuisses de poulet
- 1 filet d'huile de pépins de raisin
- 1 noix de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de jus de tomates
- ½ litre de fond de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de navets nouveaux avec les fanes
- 100 g de pois gourmands
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de préparation simple et rapide
Pour réaliser ce plat, il suffit de suivre ces étapes simples qui minimisent le nettoyage.
- Commencez par séparer les cuisses de poulet en deux. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, puis dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Incorporez la farine pour épaissir la sauce.
- Ajoutez ensuite le jus de tomates, le fond de volaille et les gousses d'ail entières. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparez vos légumes : pelez et coupez les oignons et les carottes, lavez les navets tout en conservant les fanes. Coupez également les pois gourmands. Ajoutez carottes, navets et oignons au poulet, et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes, en ajoutant les fanes de navets et les pois gourmands 5 minutes avant la fin.
Servez bien chaud, accompagné de riz pour un régal assuré ! Cette adaptation du navarin permet de savourer un plat réconfortant sans trop dépenser.
