Riche en saveurs et délicieusement crémeuse, la panna cotta est un classique de la gastronomie italienne. Cette version, qui associe la douceur des fraises à la fraîcheur du basilic, est à la fois simple et raffinée.
Originaire du Piémont, la panna cotta se compose traditionnellement de crème, de sucre et de gélatine, que l'on agrémente souvent avec des fruits ou des coulis. Les fraises, fruit de saison très apprécié, sont mises à l'honneur dans cette recette imaginée par liviappetit. Cette influenceuse culinaire promet que ce dessert sera votre incontournable printanier.
les secrets d'une recette réussie
"Cette recette nécessite peu d'ingrédients et reste accessible à tous", souligne Liviappetit. Voici les étapes pour réaliser ce dessert délicieux :
- Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, chauffez 25 cl de crème liquide, 20 g de sucre, et quelques gouttes d'extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille. Mélangez jusqu'à ébullition, puis incorporez la gélatine essorée.
- Versez le mélange dans des verrines et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
préparation du coulis
Pour le coulis, lavez et équeutez 1 barquette de fraises, puis mixez-les avec quelques feuilles de basilic frais jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez ensuite le coulis sur les panna cottas refroidies et décorez avec des tranches de fraises et quelques feuilles de basilic pour une présentation élégante.
astuces pour une panna cotta parfaite
Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, de préférence locales, comme la charlotte ou la mara des bois. Liviappetit recommande de ne pas sucrer le coulis pour garder une touche acidulée qui s'harmonise parfaitement avec la crème douce de la panna cotta. Pour un goût encore plus riche, optez pour une crème entière à 35 % de matière grasse. Enfin, si vous voulez essayer l'agar-agar à la place de la gélatine, utilisez une petite cuillère à café pour 50 cl de crème pour éviter d'alourdir la texture.
