Rien de tel qu'une épaule d'agneau délicieusement roulée au romarin pour ravir les palets des gourmets. Ce plat fondant, aux arômes raffinés, s'impose comme le choix parfait pour vos repas entre amis ou en famille. Imaginez une viande qui se défait sous la fourchette, un régal qui saura séduire tous vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1.5 kilogrammes d'épaule d'agneau désossée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de boucher
- Plaque de cuisson
- Grill en inox
Préparation de l'épaule d'agneau roulée
Étape 1
Sur une surface propre, étalez l'épaule d'agneau. Assaisonnez-la généreusement avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
Étape 2
Parsemez de romarin séché sur toute la surface de la viande. Roulez l'épaule pour former un rouleau bien compact.
Étape 3
Employez la ficelle de boucher pour maintenir la forme du rouleau. N'hésitez pas à faire plusieurs nœuds pour bien sécuriser.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer le rouleau d'agneau sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration.
Étape 6
Déposez l'épaule d'agneau dorée sur une plaque de cuisson avec un grill en inox et enfournez. Laissez cuire environ 90 minutes, en veillant à surveiller la cuisson.
Étape 7
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez l'épaule du four et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, ôtez délicatement la ficelle pour servir.
Astuce du chef
Pour sublimer le goût de votre agneau, pensez à le mariner avec du romarin et de l'ail quelques heures avant de le rouler. Cela permettra aux saveurs de bien s'infuser dans la viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé tel qu'un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape s'harmonisera à merveille avec l'intensité de l'agneau.
En savoir plus
L'agneau est une viande prisée dans la gastronomie méditerranéenne. Cette recette s'inspire des plats traditionnels du bassin méditerranéen, où les herbes aromatiques comme le romarin jouent un rôle clé dans le parfum des viandes.
