coup de food pour la gastronomie de haut vol de Christophe Raoux, le lieu toujours aussi fabuleux et la vue sans égale sur Paris.
le lieu. Situé au sixième et dernier étage du prestigieux Peninsula Paris, le restaurant L'Oiseau Blanc offre une vue panoramique inégalée sur la capitale, y compris la tour Eiffel. Doté d'une vaste terrasse ouverte durant les mois estivaux, il attire les gourmets en quête d'une expérience unique. L'appellation "L'Oiseau Blanc" évoque l'aviation et rend hommage aux pilotes Charles Nungesser et François Coli, célèbres pour leur rêve de traverser l'Atlantique en 1927. Le décor arbore des souvenirs d'aviation, notamment une réplique du biplan L'Oiseau Blanc. Récemment repris par le chef étoilé Christophe Raoux, ce restaurant vise à atteindre de nouveaux sommets culinaires, après une période où la gastronomie n'était pas la priorité de l'hôtel.
le chef. Christophe Raoux, chef exécutif de l'hôtel, a récemment pris les rênes de L'Oiseau Blanc. À seulement 45 ans et Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2015, ce passionné de cuisine vendéen est déterminé à raffiner l'expérience culinaire de l'établissement. Accompagné de près d'une centaine de collaborateurs expérimentés, il s'attaque à l'ambitieux projet d'élever le niveau gastronomique des trois restaurants de l'hôtel, s'assurant que le goût et l'élégance soient au menu. Les étoilés pourraient bientôt illuminer les plats d'un établissement déjà reconnu pour son excellence.
l'assiette : L'Oiseau Blanc fait la part belle aux saveurs marines avec des plats tels que le homard bleu, les tomates anciennes, et le turbot sauvage. Les mets phares incluent la daurade en ceviche et le pigeon rôti, sans oublier une spécialité mettant à l'honneur les champignons de saison, tels que girolles et morilles.
la recette du chef : cèpes de lozère poêlés et gambas françaises obsiblue.
prix et menus : menu déjeuner à 70 €, menu dîner à 109 €, menu homard bleu à 159 €.
on croise : des célébrités comme Naomi Watts, Rihanna ou Richard Gere.
L'Oiseau Blanc, Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 Paris. Tél. : 01 58 12 67 30.
