Laurent Mariotte vous concocte des pasta primavera, une recette facile et pleine de fraîcheur pour célébrer l'arrivée du printemps !
En attendant que le printemps s'installe véritablement, pourquoi ne pas l'inviter dans votre assiette ? Sur son émission "Petits plats en équilibre" diffusée sur TF1, Laurent Mariotte vous propose ses linguine printanières, un plat aussi simple que savoureux. Prêt à ravir vos papilles ?
Liste des ingrédients pour des linguine aux asperges croquantes
Optez pour des asperges vertes fraîches et jeunes, dont les pointes sont fermes. Voici les quantités nécessaires pour 4 à 5 personnes :
- 500 g de linguine
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 150 g de lard fumé
- 50 g de parmesan en bloc
- 2 brins de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation des linguine aux asperges croquantes
Vous aurez besoin d'un bon couteau, d'une planche à découper, d'une casserole et d'une poêle profonde pour cette recette.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pattes al dente (environ une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet).
- Retirez la couenne du lard et coupez-le en lardons.
- Enlevez la base dure des asperges et découpez-les en biseaux de 3 cm, en réservant les pointes à part.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les queues d'asperges et faites-les sauter à couvert pendant 5 minutes. Ensuite, incorporez les pointes d'asperges et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, toujours à couvert.
- Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les en conservant une louche d'eau de cuisson. Versez cette eau dans la poêle, ajoutez les pâtes égouttées, mélangez et poivrez. Incorporez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.
Servez les linguine dans des assiettes creuses en leur donnant une forme de nid. Ajoutez généreusement de la sauce et des garnitures, décorez avec des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic et terminez par un filet d'huile d'olive.
Il ne vous reste plus qu'à savourer ce plat printanier et laisser la magie du printemps s'épanouir dans votre assiette !
