Dégustation de toasts à l’avocat, d'œufs pochés et de cafés latte, les Australiens ont su élever leur petit déjeuner au rang d'art culinaire. Exploration de leurs habitudes matinales.
En Australie, célèbre pour ses plages et son climat ensoleillé, une nouvelle tendance gastronomique prend de l'ampleur : le petit déjeuner sain. Ce phénomène, largement diffusé sur des plateformes telles qu'Instagram, attire une clientèle variée, des flexitariens aux adeptes du sans gluten. "Depuis quelques années, les Australiens montrent un fort engouement pour les ingrédients sains, comme les graines", témoigne David Lynch, barista au KB Coffee Roaster à Paris. Ce désir de nutriments sains commence dès le matin, transformant le petit déjeuner en un véritable festin.
Un moment de partage
En Australie, le petit déjeuner représente bien plus qu'un simple repas ; c'est un moment convivial. "Les week-ends, cela devient un brunch où les familles passent souvent plusieurs heures à discuter autour d'une table", note Lynch. Au programme : pain grillé, tomates, avocats, feta, et bien sûr une variété d'œufs, qu'ils soient brouillés, au plat ou pochés. Parmi les plats phares, la version Bénédicte est très appréciée, composée de deux muffins anglais garnis d'œufs pochés, de sauce hollandaise et de jambon ou de saumon. Les gastronomes australiens jouent habilement avec les textures, mêlant croquant, moelleux et chaud-froid dans une seule bouchée.
Différences en semaine
La routine durant la semaine diffère néanmoins sensiblement. "Beaucoup prennent un café à emporter en se rendant au travail", partage Lynch. Que ce soit un latte ou un cappuccino, la plupart des Australiens ajoutent du lait frais à leur café. Le flat white, un café doux mélangé à du lait crémeux, est particulièrement populaire. Les gourmands pourront également se laisser tenter par un cake à la banane ou un scone pour accompagner leur boisson.
Préférences gustatives
Contrairement aux traditions françaises où le plaisir sucré est courant, les Australiens optent majoritairement pour un petit déjeuner salé. "Dans un café, on peut trouver entre dix et quatorze options salées, contre à peine deux sucrées", explique Lynch. Les desserts, comme les glaces aux saveurs tropicales, sont parfois consommés dès le matin, souvent accompagnés de fruits frais et de graines. Pourtant, les flocons d'avoine ne séduisent plus autant les jeunes générations. David admet que son petit déjeuner idéal est un bun garni d'œuf au plat, de bacon et de tomates. La célèbre vegemite, pâte à tartiner salée, fait également partie des incontournables, souvent étalée sur du pain beurré. Véritable symbole culturel, elle se distingue par son goût unique, autant apprécié que critiqué par les touristes.
