Les légumes surgelés ne sont pas seulement pratiques; ils préservent souvent plus de nutriments que leurs homologues frais, tout en étant économiques. En cette saison automnale, un gastro-entérologue nous dévoile les trois légumes incontournables à stocker dans votre congélateur.
"Les légumes surgelés sont aussi nutritifs que les frais. Parfois, leur teneur en vitamines et minéraux est même supérieure. Le processus de congélation ralentit la dégradation de ces éléments essentiels," souligne la nutritionniste Catherine Serfaty-Lacrosnière.
Parmi les recommandations, le gastro-entérologue Will Bulsiewicz, connu sous le nom de theguthealthmd sur les réseaux sociaux, met en avant ses trois légumes favoris pour l'automne.
#1 Les brocolis
Ce légume phare de l'alimentation anticancer est particulièrement intéressant; il pourrait prévenir certains cancers, tels que ceux du poumon et du sein. Enrichi en vitamine C, en vitamine B9 et en provitamine A, le brocoli contribue également à la santé de nos articulations en luttant contre l'inflammation.
Comme le souligne le gastro-entérologue, "Les brocolis sont formidables grâce à leur richesse en fibres et en nutriments anticancer." Prêt à profiter des bienfaits du brocoli ? Découvrez 12 délicieuses recettes à base de ce super-légume.
#2 Les gombos
Connu sous le nom d'"okra" aux États-Unis, le gombo se distingue par sa texture gélatineuse et sa richesse en mucilages, des fibres solubles particulièrement bénéfiques pour notre microbiote. Ce légume très apprécié, notamment en Louisiane, mérite une place dans votre congélateur.
Vous souhaitez l'essayer ? Explorez 9 recettes pour faire découvrir le goût unique du gombo à vos papilles.
#3 Les légumes racines
Ces légumes sont les vedettes de l'alimentation dans les "zones bleues", des régions célèbres pour la longévité de leurs habitants. Selon Will Bulsiewicz, "65% des aliments consommés dans ces zones sont constitués de légumes-racines, de légumes frais et de céréales complètes."
Dans la section surgelés, vous avez un large choix: carottes, navets, panais, salsifis, ou encore des mélanges vitaminés pour dynamiser votre automne.
