Au café, à la courge et bergamote, au charbon végétal ou au thé matcha, les boulangers redoublent d'imagination et réinventent le pain. Sélection des plus étonnants, repérés sur les comptes Instagram des boulangeries françaises.
Le pain au café
Une création unique de la boulangerie parisienne Perséphone, ce pain au café est élaboré avec de la noisette du Piémont, des amandes torréfiées, du miel et du marc de café. "Nous aimons recycler les ingrédients que nous utilisons", déclare Christel Régis, boulangère. Ce pain aux notes sucrées se déguste parfaitement avec du beurre salé pour équilibrer ses saveurs gourmandes.
Où le trouver ?
Boulangerie Perséphone, 102 boulevard Diderot, 75012 Paris. Tél. : 06 59 32 10 26.
Courge butternut, bergamote et curcuma
Profitez des produits de saison avec le mélange de courge butternut, curcuma et bergamote. Une miche parfumée et moelleuse qui se marie à merveille avec un velouté de potiron, agrémenté de noisettes ou de pétales de châtaignes grillées.
Où le trouver ?
Sain Boulangerie, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris. Tél. : 07 61 23 49 44.
Mie au charbon végétal et cacao
Le pain de mie se réinvente avec un mélange esthétique de curcuma et de charbon végétal, offrant non seulement un goût délicieux mais aussi des propriétés détoxifiantes. Son design tigré en fait un choix ludique, surtout au moment du goûter. Pour rehausser ses saveurs, il se marie bien avec des œufs ou un fromage comme l'Époisses.
Où le trouver ?
Boulangerie Louis Lamour, 7 rue Ravez, 33000 Bordeaux. Tél. : 05 57 30 25 43.
Au thé sencha et au riz soufflé
Inspiré par la cuisine japonaise, ce pain sucré-salé combine des grains de riz soufflé et du thé vert sencha, parfait pour un brunch gourmand. Il se marie aussi bien avec une confiture de fruits rouges qu'avec des poissons comme le bar sauvage ou le saumon.
Où le trouver ?
Boulangerie Utopie, 20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Tél. : 09 82 50 74 48.
Le bao au thé matcha
Pour une alternative au traditionnel pain burger, découvrez le bao, une pâte légère cuite à la vapeur, agrémentée de thé matcha. Parfait avec des garnitures sucrées ou salées, ce pain est un incontournable des nouveautés culinaires.
Où le trouver ?
Little Baobei, 7 rue de Châteaudun, 75009 Paris et 6 Place Sainte-Opportune, 75001 Paris. Tél. : 07 83 63 41 01.
