Chaque soir dans Tous en cuisine sur M6, Cyril Lignac anime des sessions culinaires en direct, partageant des recettes simples et délicieuses. Au programme de ce vendredi 1er septembre 2023 : un gaspacho vert parfait pour profiter des dernières douceurs de l'été.
La rentrée vous semble un peu tristounette ? Pour son ultime épisode, le chef vous invite à démarrer l'année avec une explosion de saveurs et de vitamines. Il a imaginé un gaspacho vert, complété par une salade de pastèque et brocciu, un fromage corse au lait de brebis.
La recette du gaspacho vert de Cyril Lignac
Pratique et rapide, ce gaspacho vert, accompagné de salade de pastèque et brocciu, se prépare en seulement 20 minutes.
Ingrédients nécessaires :
- 1 pomme Granny Smith
- 125 g de fromage brocciu
- ¼ de pastèque
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la préparation du gaspacho :
- 200 g de pousses d’épinards
- ½ ananas
- 1 concombre
- 1 citron vert
- 2 kiwis
- Quelques glaçons
Étapes à suivre :
- Epluchez le concombre, l’ananas et les kiwis. Coupez-les en dés et placez-les dans un blender. Ajoutez le jus du citron vert, les pousses d’épinards et quelques glaçons, puis mixez et réservez au frais.
- Découpez la pomme en petits cubes et réalisez la même opération avec la pastèque. Vous pouvez aussi former des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Dans un saladier, assaisonnez la pomme et la pastèque avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique blanc.
- Dans des assiettes creuses, versez le gaspacho, puis déposez élégamment le mélange de pommes et pastèque, avec le brocciu au centre.
- Terminez en ajoutant un soupçon de fleur de sel, du poivre du moulin et un léger filet d’huile d’olive.
Gaspacho : une soupe froide déclinable à l'infini
Issu des traditions espagnoles, le gaspacho traditionnel met l'accent sur des ingrédients comme les tomates, poivrons et concombres. Cette recette rafraîchissante est très versatile, avec des alternatives comme le gaspacho de concombre ou de melon. Pour les amateurs de desserts, on trouve aussi des variantes sucrées comme le gaspacho de fraise ou de pastèque. Pour une vraie expérience andalouse, n'oubliez pas d'essayer l'ajo blanco, une autre soupe froide à base d'ail.
