Plongez dans les délices des fruits de mer avec cette savoureuse recette de seiche à la rouille, préparée à l'aide de votre Cookeo. Ce plat, rapide et plein de caractère, saura ravir les amateurs de gastronomie marine. Suivez nos instructions simples pour un résultat digne des meilleurs chefs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 grammes de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 500 millilitres de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de rouille
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la seiche : retirez sa peau et découpez les corps en morceaux.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans le Cookeo en mode dorer. Ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le revenir à feu doux sans le colorer.
Étape 3
Incorporez l'ail écrasé et laissez cuire encore une minute.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de seiche et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Étape 5
Incorporez les tomates concassées, saupoudrez de safran, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Étape 6
Ajoutez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et programmez une cuisson sous pression de 25 minutes.
Étape 7
Après la cuisson, ouvrez le Cookeo, incorporez délicatement la rouille tout en remuant, puis laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre seiche, n'hésitez pas à ajouter quelques filaments de safran supplémentaires avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat raffiné, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui respectera le juste équilibre entre fraîcheur marine et épices douces.
L'info en plus
La seiche à la rouille est une délicatesse méditerranéenne. La rouille, une sauce épicée à base d'ail, d'huile d'olive, de piments et parfois de mayonnaise, vient délicatement sublimer la saveur de la seiche.
Pour une présentation soignée, servez dans une assiette creuse et proposez des petits bols supplémentaires pour plus de rouille.
