Laurent Mariotte vous invite à découvrir les kolokithokeftedes, ces beignets de courgettes croustillants et fondants, véritables trésors de la gastronomie grecque. Avec cette recette, même les plus réticents apprendront à apprécier les courgettes !
Ces petites galettes aux herbes, présentes dans tous les restaurants d'Athènes et des Cyclades, vous permettent de voyager sans quitter votre cuisine. L'animateur de Petits plats en équilibre vous propose une recette simple et rapide pour réaliser ces bouchées irrésistibles. Vos enfants ne sauront plus résister à ce plat à base de courgettes ! Découvrez les étapes pour les confectionner !
Ingrédients pour les beignets de courgettes
Pour un croustillant et une légèreté parfaits, Laurent Mariotte ajoute une touche de levure chimique à sa préparation :
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oignon vert
- Huile pour friture
- Feuilles de menthe
- Feta émiettée pour le dressage
- 1 citron
Préparation des beignets
Pour obtenir des beignets savoureux, il est crucial de laisser les courgettes râpées rendre leur jus. Comptez au moins 30 minutes au réfrigérateur, idéalement jusqu'à une nuit.
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier pour que le jus s'écoule. Salez les courgettes et laissez-les dégorger au frais pendant au moins 30 minutes.
- Dans un second saladier, battez les œufs en omelette puis incorporez l'ail haché et l'oignon ciselé. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez bien pour une préparation lisse.
- Essorez les courgettes dégorgées et incorporez-les avec les feuilles de menthe hachées. Mélangez soigneusement.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à frire. Avec une cuillère à soupe, formez des quenelles de pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frémir chaque côté pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Récupérez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Assaisonnez immédiatement, encore chauds, avec un filet de jus de citron et de la feta émiettée. Préparez-vous à régaler vos convives !
