Originaire d'Espagne, la sangria allie le vin rouge et les agrumes. Voici 3 conseils du barman Pedro Martinez pour la réussir.
Reconnaissable par sa jolie teinte rouge carmin, la sangria séduit par son goût amer, acidulé et sucré. Cette boisson emblématique espagnole, souvent servie avec des copeaux d'orange sanguine et de citron, a conquis les cartes des bars à cocktails du monde entier.
1. Optez pour le bâton de cannelle
Pour rehausser le goût de votre sangria, privilégiez un bâton de cannelle plutôt que de la poudre. "La poudre altère la texture du cocktail", explique Pedro Martinez, barman à Paris. Infusez le bâton en même temps que les agrumes, afin de mélanger les saveurs sans compromettre la sensation en bouche.
2. Préparez en avance
La clé d'une sangria savoureuse réside dans le temps d'infusion. Préparez votre cocktail la veille en le laissant reposer 24 heures au réfrigérateur. Ajoutez la limonade juste avant de servir pour un résultat pétillant et frais.
3. Utilisez du sucre de canne
Le choix du sucre est essentiel. Pedro Martinez recommande le sucre de canne, qui apporte un arôme plus rond et végétal. Bien évidemment, chaque amateur de sangria peut ajuster la recette selon ses préférences personnelles.
(1) Pedro Martinez, barman au MoonShiner, 5 Rue Sedaine, 75011 Paris. Tél. : 09 50 73 12 99.
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