Empiler les assiettes, se lever pour payer l’addition, ou encore s’éclipser toutes les 5 minutes... Trois serveurs partagent leurs agacements face aux comportements des clients.
Le client est-il toujours roi ? Bien que cette maxime soit souvent mise en avant par une clientèle exigeante, elle a ses limites. Que ce soit dans un restaurant étoilé ou dans une brasserie de quartier, il existe des règles de bienséance à respecter. Bien que chacun aspire à être un client idéal, certaines manières de faire peuvent vraiment perturber le travail des serveurs. Voici un aperçu des maladresses à éviter, selon trois professionnels du secteur.
les réservations en ligne
Pour Laura*, cheffe de rang et sommelière dans un restaurant étoilé à Nice, les désagréments commencent avant même l'arrivée des clients. De plus en plus d'établissements gastronomiques requièrent des réservations en ligne, souvent accompagnées d'une empreinte bancaire. Cela a pour but d'assurer la réservation, mais peut représenter un stress supplémentaire pour le personnel en cas d'annulation de dernière minute, mettant ainsi en lumière l'importance d'une communication claire dès le départ.
la gestion des tables
Une des habitudes les plus dérangeantes pour les serveurs est l'impatience des clients. Lorsque ceux-ci s'installent à leur table, ils ont tendance à demander immédiatement la carte ou à se lever pour payer l'addition avant même d'avoir terminé leur repas. Cette précipitation non seulement perturbe le service, mais influence également l'atmosphère du restaurant, rendant l'expérience moins agréable pour tous.
petites indiscrétions
De plus, des comportements tels que l'accumulation des assiettes sur la table ou le fait de faire des commentaires critiques à voix haute peuvent également déranger. Même si l'intention est souvent de signaler un problème, cela peut générer des tensions inutiles et embrouiller l’équipe de service, impactant la qualité du repas pour les autres clients.
