Considéré comme un plat emblématique de l'été, le tian est l'accompagnement parfait pour vos barbecues et repas ensoleillés. Ce délice provençal se révèle simple à réaliser tout en mettant en avant la douceur des légumes de saison. C'est donc tout naturellement que j'ai choisi de l'inclure dans mon nouveau menu de batch cooking, idéal pour s'organiser en cuisine et profiter d'un plat savoureux, même réchauffé.
Comment réchauffer un tian de légumes ?
Le tian est un de ces plats qui gagne en saveur lorsqu'il est réchauffé. Les légumes, confits et pleins de goût, en font un choix idéal pour le batch cooking. Lors de ma préparation, je procède à une cuisson partielle, laissant le tian au four pendant environ 30 minutes, juste assez pour qu'il commence à dorer. Je m'en tiens à mes herbes et à un filet d'huile d'olive. Pour ceux qui aiment le fromage, ajoutez le parmesan râpé seulement lors du réchauffage.
Pour réchauffer, faites préchauffer le four et retirez le plat du réfrigérateur. Ajoutez le parmesan (si vous le souhaitez) et couvrez d'une feuille de papier cuisson. Faites chauffer au four pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Conservation et congélation
Le tian se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est également simple à préparer à l'avance par congélation. Préparez le tian comme si vous alliez le conserver frais (sans fromage et avec une cuisson partielle), laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans des contenants hermétiques. Portionner permet de n'en sortir que ce dont vous avez besoin. Il se conserve jusqu'à 3 mois. Pour le consommer, sortez-le la veille pour qu'il décongèle tranquillement au réfrigérateur, puis réchauffez comme cité précédemment.
Suggestions d'accompagnement
Servez le tian de légumes en accompagnement d'un barbecue ou de viandes grillées. Pour une option végétarienne, il peut constituer un plat principal, agrémenté d'un pain de campagne et de tartinades comme la tapenade ou le houmous. Pour rester dans le thème provençal, pensez à le servir avec une fougasse aux tomates cerises.
