Les rouleaux de printemps représentent une alternative idéale pour un apéritif estival. Légers et pleins de fraîcheur, ils permettent d'incorporer davantage de légumes dans votre alimentation. Cet article vous guide pas à pas pour réaliser ces délices vietnamiens, même si vous débutez en cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients essentiels
- 12 feuilles de riz
- 100 grammes de vermicelles de riz
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 50 grammes de cacahuètes grillées
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Grand bol
- Planche à découper
- Couteau
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions sur le paquet. Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les de côté.
Étape 2
Trempez une feuille de riz dans un grand bol d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Ensuite, placez-la sur un torchon propre.
Étape 3
Au centre de la feuille de riz, déposez une petite quantité de vermicelles de riz.
Étape 4
Ajoutez quelques feuilles de menthe séchée et parsemez de cacahuètes grillées.
Étape 5
Rabattez les côtés de la feuille de riz vers le centre, puis enroulez fermement pour former un rouleau. Répétez l'opération avec les autres feuilles.
Étape 6
Préparez la sauce d’accompagnement en mélangeant la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce nuoc mam et l’huile de sésame.
Étape 7
Servez les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce.
Astuce du chef
Pour ajouter du croquant à vos rouleaux, n'hésitez pas à incorporer des légumes croquants comme du concombre ou de la carotte râpée. Cela apportera une texture intéressante et une touche de fraîcheur.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces rouleaux, un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Riesling sera parfait. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, optez pour un thé vert glacé, qui s'accorde également très bien.
Traditionnellement d’origine vietnamienne, les rouleaux de printemps sont souvent servis en entrée ou en apéritif. Ils sont très appréciés pour leur légèreté et leur fraîcheur. Bien qu'ils soient souvent garnis de crevettes, cette recette peut facilement être adaptée à une version végétarienne ou avec d’autres sources de protéines.
