Émincer des oignons sans danger ? Découvrez la méthode infaillible de Norbert Tarayre.
Que ce soit pour une poêlée, une pissaladière ou une compotée, savoir émincer les oignons est crucial. Bien réalisé, ce geste fondamental permet d'obtenir des lamelles régulières et fines, assurant ainsi une cuisson homogène. Malgré cela, beaucoup se demandent par où commencer : après avoir épluché l'oignon, il devient souvent difficile à stabiliser sur la planche. Sans exagérer, le risque de blessure est bien réel. Même en vous efforçant de réaliser vos lamelles, la taille est rarement uniforme, donnant des oignons partiellement brûlés et à moitié crus au lieu d'une compotée fondante. Alors, comment éviter de pleurer pour ça ? Suivez la méthode de Norbert Tarayre.
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Les étapes pour émincer des oignons comme un chef sans se couper
Pour cette astuce, vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un bon couteau, d'un bol pour les épluchures, et idéalement de lunettes de piscine si vous êtes sensible ! C'est la solution la plus efficace pour éviter les larmes en épluchant les oignons.
- Coupez l'oignon en deux dans la longueur et retirez facilement la peau en la tirant.
- Utilisez un papier absorbant humide sous la planche pour la stabiliser.
- Placez l'oignon coupé sur la planche, en mettant vos mains dessus avec les doigts repliés pour que la lame soit parallèle à vos phalanges.
- Taillez des lamelles de 1 à 3 mm d'épaisseur en reculant vos doigts au fur et à mesure.
En suivant scrupuleusement les instructions de Norbert Tarayre, votre couteau effleurera vos phalanges sans jamais les toucher.
