Cette recette, présentée par le talentueux Cyril Lignac, séduit par sa simplicité et son originalité. Un plat que « l'homme » de la maison adore et qui est devenu un de ses préférés!
Un délice rapide à préparer
Ce plat, non seulement rapide à réaliser mais aussi riche en saveurs, est parfait pour une soirée en famille ou entre amis.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- 1 œuf
- 50 g de cacahuètes
- 50 g de chapelure
- 6 pommes de terre
- 30 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté. Épluchez-les puis écrasez-les. Dans une casserole, ajoutez la crème et le beurre, et mélangez à feu doux. Incorporez la moutarde, le jaune d'œuf et l'estragon. Assaisonnez et maintenez à feu doux.
- Coupez les escalopes de poulet en deux dans l'épaisseur. Salez légèrement (si les cacahuètes sont salées) et poivrez.
- Mélangez les cacahuètes écrasées avec la chapelure dans une assiette creuse. Battez l'œuf dans une autre assiette.
- Panez les escalopes en les trempant d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange cacahuètes- chapelure.
- Dans une poêle chaude avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites cuire les escalopes côté pané jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez immédiatement.
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