Réalisez un classique de la cuisine française avec cette recette de petit salé aux lentilles. Ce plat savoureux et réconfortant ravira les papilles des petits et grands. Suivez notre guide étape par étape pour obtenir un résultat délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 300 grammes de poitrine de porc salée
- 300 grammes de palette de porc demi-sel
- 1 bouquet garni
- Gros sel
- Poivre en grains
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant environ 2 heures.
Étape 2
Égouttez les lentilles et placez-les dans une cocotte en fonte.
Étape 3
Ajoutez-y la poitrine de porc et la palette de porc demi-sel.
Étape 4
Couvrez d’eau en utilisant environ deux fois le volume des lentilles.
Étape 5
Incorporez le bouquet garni, quelques grains de poivre et un peu de gros sel.
Étape 6
Portez l’ensemble à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.
Conseil du chef
Pour garantir la bonne cuisson des lentilles, n’ajoutez pas de sel dès le début. Réservez-le pour la fin de la cuisson afin d’éviter qu’elles ne durcissent.
Accords mets-vins
Un vin rouge fruité, tel qu'un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, sera l'accord parfait avec ce plat réconfortant.
Info supplémentaire
Originaire d’Auvergne, le petit salé aux lentilles se prépare souvent en hiver, offrant une richesse et un goût qui réchauffent le cœur.
