Le taboulé, incontournable de l'été, fait peau neuve avec une nouvelle version de Julie Andrieu, qui ose remplacer la semoule par des ingrédients frais et riches en protéines. Avec les beaux jours, c'est l'occasion rêvée de préparer un pique-nique ensoleillé grâce à cette délicieuse recette, idéale pour les journées chaudes.
Ingrédients pour un taboulé original
Pour cette recette savoureuse et colorée, vous aurez besoin des éléments suivants pour 12 personnes :
- 400 g de lentilles
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de pois mangetout
- 250 g de boulgour
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 citrons bio
- ½ botte de menthe fraîche
- 2 bouquets de persil plat
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Préparation du taboulé aux petits pois et lentilles
- Commencez par prélever le zeste des citrons, puis hachez-le et pressez-en un. Rincez le boulgour à l'eau froide, puis mélangez-le avec le jus de citron, le zeste, de l'eau bouillante, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel. Laissez reposer.
- Dans une casserole, placez les lentilles avec 1,5 litre d'eau, le laurier, le thym, et l'ail pelé. Faites-les cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les petits pois pendant 2 minutes, puis ajoutez les mangetouts pour encore 2 minutes. Égouttez le tout et rafraîchissez à l'eau froide.
- Pendant que cela refroidit, émincez les oignons et hachez finement le persil et la menthe. Ajoutez-les dans un grand saladier avec les légumes. Assaisonnez en arrosant du jus de deux citrons et mélangez bien.
- Enfin, incorporez le boulgour en le détachant entre vos doigts sur la salade. Ajoutez le reste d'huile d'olive, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et réservez au frais avant de servir.
À déguster lors de vos repas d'été, ce taboulé apportera une touche de fraîcheur et de santé à vos pique-niques.
