Le moelleux au chocolat est un incontournable des desserts, une véritable douceur que tout le monde adore, y compris le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak ! Pour le plus grand plaisir des amateurs de sucré, il a réinventé la recette classique en y ajoutant un ingrédient étonnant : le praliné. Un délice à ne pas manquer !
Après un bon repas, difficile de résister à l'appel d'un moelleux au chocolat présent sur la carte des desserts. Ce dessert réconfortant fait partie de nos péchés mignons, et Christophe Michalak, reconnu pour sa gourmandise, ne fait pas exception. Sa passion pour cette pâtisserie est telle qu'il en a fait l'une de ses spécialités. Il a revisité la recette traditionnelle pour nous offrir une version encore plus irrésistible, alliant chocolat et praliné. Dans une vidéo récemment partagée sur son compte Instagram, il nous guide pour réaliser le moelleux au chocolat parfait, accessible à tous.
Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 130 g de beurre
- 175 g de chocolat noir (70 %)
- 160 g de vergeoise (ou de la cassonade, ou du sucre muscovado)
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 œufs
- 60 g de farine tamisée
Pour le praliné :
- 100 g de pâte de noisettes
- 20 g de cassonade
- une pincée de fleur de sel
- quelques fruits secs (en option, noix ou noisettes coupées en deux)
Étapes pour réaliser le moelleux au chocolat
- Préchauffez votre four à 130°C.
- Faites fondre 130 g de beurre dans une casserole. Retirez du feu, ajoutez 175 g de chocolat noir, et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Dans un autre récipient, combinez 160 g de vergeoise, 1 pincée de fleur de sel et 4 œufs. Incorporez progressivement 60 g de farine tamisée.
- Mélangez les deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis versez dans un moule en silicone de 24-26 cm de diamètre.
- Enfournez pendant 35 minutes. Astuce : la croûte en surface indique que c'est prêt.
- Laissez refroidir pendant 3 heures avant de démouler une fois bien froid.
- Pour la décoration, préparez le praliné en mélangeant 100 g de pâte de noisettes avec 20 g de cassonade et une pincée de fleur de sel. Ajoutez quelques fruits secs pour la touche finale.
Conserver votre moelleux au chocolat
Si par chance, il vous reste quelques parts de moelleux, conservez-le à température ambiante pour qu'il reste moelleux. Évitez d'utiliser des matières périssables comme de la crème ou des fruits. Emballez les parts dans du film alimentaire ou un sachet hermétique pour une conservation optimale, jusqu'à 2 jours.
