Trois cardiologues américains explorent la distinction entre acides gras saturés et insaturés, et partagent des conseils pour équilibrer notre alimentation.
Il est essentiel de comprendre que toutes les matières grasses ne se valent pas. En réalité, les nutritionnistes segmentent les lipides en deux catégories : les acides gras saturés et les acides gras insaturés. Pour maintenir une bonne santé et prolonger notre espérance de vie, il est recommandé de privilégier les gras insaturés tout en réduisant notre consommation de gras saturés.
Identifier les meilleures matières grasses pour la santé
En s’adressant aux journalistes de Eating Well, trois médecins cardiologues américains se prononcent pour une alimentation bénéfique au système cardiovasculaire. Le Dr. Matthew Vorsanger de New York, le Dr. Sarah Speck de Seattle et le Dr. Barbara Hutchinson du Maryland partagent leur expertise.
Le Dr. Speck souligne : "Réduire la consommation d'acides gras saturés est fondamental pour abaisser le taux de cholestérol sanguin". En effet, ces matières grasses ont tendance à augmenter le cholestérol LDL – le cholestérol dit "mauvais" – qui peut contribuer aux infarctus et aux AVC.
Favoriser les acides gras insaturés pour le cœur
D'un autre côté, de nombreuses études indiquent quun régime riche en acides gras insaturés (monoinsaturés et polyinsaturés) peut diminuer les risques de maladies cardiaques.
Quels aliments privilégier pour augmenter notre apport en acides gras insaturés ? Selon le Dr. Vorsanger, nous pouvons miser sur les noix (amandes, pistaches, noisettes, etc.), les graines (lin, chanvre, courge), l'huile d'olive, les petits poissons gras (comme le maquereau et les sardines) ainsi que les avocats.
À l'opposé, quels aliments éviter à cause de leur forte teneur en graisses saturées ? Les cardiologues avertissent de se méfier des viandes rouges (notamment le bœuf), des produits laitiers entiers (fromages, crème fraîche) et, bien sûr, des aliments ultra-transformés tels que les charcuteries industrielles et les viennoiseries.
