Vos enfants boudent les courgettes ? Grâce à cette recette croustillante du chef Simone Zanoni, leur avis pourrait vite changer !
Sur Instagram, le chef italien Simone Zanoni propose une multitude de créations culinaires inspirées de son pays. Cette fois-ci, il s’attaque à un défi de taille : faire aimer les courgettes, souvent délaissées par les plus jeunes à cause de leur texture spongieuse et de leur légère amertume. Sa solution ? Les transformer en une tarte fine incroyablement croustillante, dont la garniture évoque les saveurs d’une pizza. Même les palais les plus difficiles seront conquis !
Les secrets d'une tarte croustillante
Le tour de magie réside dans la pâte. Au lieu de la traditionnelle pâte feuilletée ou brisée, le chef opte pour des feuilles de pâte filo. Grâce à cette option, la tarte obtient une légèreté et un croustillant inégalés. Pour ce faire, il superpose huit feuilles, en les badigeonnant d’un mélange spécial : de l’huile d’olive, une pincée de sel, du piment d’Espelette, du poivre et un peu de parmesan râpé. Cette préparation, appliquée sur la pâte, va créer un parfum irresistible lors de la cuisson.
Une garniture savoureuse
Après avoir déposé la pâte dans un moule rectangulaire, le chef étale une couche de sauce tomate. Ce choix acidulé aide à adoucir l’amertume des courgettes, rendant le plat encore plus attractif pour les enfants. Il ajoute des rondelles de courgettes finement tranchées, saupoudre le tout de parmesan et termine avec de délicates tranches de guanciale. Ce dernier, ingrédient emblématique des pâtes carbonara, apporte un croustillant supplémentaire et un contraste sucré-salé des plus plaisants.
Cuisson et astuces du chef
La tarte est finalement enfournée à 180°C pour une cuisson de 30 à 40 minutes. Une recette simple qui pourrait devenir un classique de l’été ! Pour éviter que la pâte filo ne brûle, le chef recommande de recouvrir la tarte de papier aluminium durant les dix premières minutes de cuisson.
