Chaque année, la période des fêtes évoque des douceurs inoubliables. La diététicienne Zoé Vrignaud vous révèle sa recette des orangettes au chocolat noir, des friandises à savourer au coin du feu.
Historiquement, jusqu'aux années 1960, il était traditionnel d'offrir des oranges aux enfants durant les fêtes. De nos jours, ces cadeaux ont été remplacés par des présents plus élaborés, mais la magie des confiseries demeure. Parmi les plus populaires, l'orangette au chocolat séduit aussi bien les enfants que les adultes. Découvrez les étapes simples pour préparer ces délices chez vous.
Le secret d'un chocolat brillant
Les orangettes se distinguent par leur élégante brillance. Pour obtenir ce rendu, une astuce très simple est de fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois qu'il est bien fondu, retirez-le du feu et ajoutez-y 2 à 3 carrés de chocolat noir. Mélangez jusqu'à ce que ceux-ci soient complètement fondus. Vous êtes maintenant prêts à enrober vos rondelles d'orange confite, et leur éclat ne manquera pas d'attirer les gourmands!
Ingrédients et étapes de préparation
Ingrédients :
- 2 oranges
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 200 g de chocolat noir à 70%
- Graines de sésame (optionnel)
Préparation :
- Lavez soigneusement les oranges. Coupez-les en rondelles.
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre, puis ajoutez les rondelles d'orange. Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu moyen.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Enrobez les rondelles d'orange d'une couche de chocolat noir fondu sur une des faces, puis disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.
- Laissez refroidir les orangettes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien dures.
Conservation des orangettes
Étant une confiserie généralement préparée en grande quantité, il est courant de ne pas pouvoir tout déguster immédiatement. Pour une conservation optimale, tapissez une boîte hermétique de papier sulfurisé et placez-y vos orangettes. Il suffit ensuite de fermer la boîte et de la garder à température ambiante, dans un endroit sec. Dans de bonnes conditions, vous pourrez apprécier vos orangettes pendant 3 semaines à un mois.
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