En quête d'une idée repas inspirante ? Essayez cette recette de cannellonis aux légumes, un plat savoureux mettant en avant des aubergines et des épinards, tout droit issu de l'imagination gourmande de Cyril Lignac !
Chaque matin, Cyril Lignac partage ses recettes et ses conseils sur RTL. Ce jour-là, un auditeur lui a demandé : "Avez-vous une recette italienne végétarienne ?" Facilement pris par le choix, le chef a opté pour ses célèbres cannellonis aux légumes, une combinaison délicieuse d'aubergines et d'épinards qui enchantent les papilles.
Ingrédients pour des cannellonis aux légumes à la manière de Cyril Lignac
Les cannellonis sont des pâtes tubulaires idéales pour la farce. Traditionnellement, on les garnit de viande, mais pour cette recette, la proéminence est accordée aux légumes. Voici les ingrédients nécessaires :
- Tubes de cannellonis préalablement cuits
- Aubergines
- Épinards frais
- Frais basilic
- Tomates
- Gousse d'ail
- Curry en poudre
- Huile d'olive
- Parmesan râpé
- Béchamel
Vous aurez également besoin d'une planche à découper, d'un couteau aiguisé, d'une grande cuillère, d'une fourchette, de papier aluminium et d'un four pour la cuisson.
Étapes pour préparer les cannellonis aux légumes façon Cyril Lignac
Bien que la préparation des cannellonis demande un peu d'effort, le processus est tout de même accessible. Suivez les étapes suivantes :
- Coupez les aubergines en deux, saupoudrez-les légèrement de sel et de curry, puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Passez-les au four à 185 degrés pendant 35 minutes. Une fois cuites, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, hachez-la finement et mélangez-la avec un peu d'huile d'olive et de l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir les épinards dans de l'huile d'olive en ajoutant une gousse d'ail piquée avec une fourchette pour une touche subtile d'ail. Ensuite, mélangez les épinards et les aubergines avec du basilic frais et quelques tomates si vous le souhaitez.
- Farcissez les cannellonis avec la préparation de légumes. Disposez un peu de farce au fond d'un plat à gratin, ajoutez les cannellonis, puis recouvrez-les d'une béchamel légère. Terminez par une généreuse couche de parmesan râpé avant de gratiner au four.
Pour la cuisson, réglez le four à 200 degrés et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL en suivant ce lien ici.
