Les œufs à la neige représentent un dessert léger et savoureux, alliant la légèreté des blancs d'œufs battus à la douceur d'une crème anglaise. Découvrez la recette simple et gourmande de Laurent Mariotte pour épater vos convives en un rien de temps !
Une préparation rapide et délicieuse
Les œufs à la neige se composent principalement de blancs montés en neige, qui peuvent être sublimés par un accompagnement de caramel, de fruits frais ou encore de noix pour une palette de saveurs encore plus riche. La recette se révèle être un jeu d'enfant, ne nécessitant qu'environ 20 minutes, parfait pour ceux qui souhaitent allier rapidité et gourmandise.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 œufs
- 70 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Battez les blancs en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à obtention d'une texture ferme.
- Portez 2 litres d'eau à légère ébullition et pochez les blancs montés durant 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Égouttez les blancs sur un torchon propre et réservez-les.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Blanchissez les jaunes avec les 60 g de sucre avant d'incorporer le lait chaud, puis faites épaissir à feu doux sans ébullition.
- Lorsque la crème nappe la spatule, retirez du feu et laissez refroidir.
- Servez la crème dans des assiettes creuses, garnie des blancs cuits.
