Au menu aujourd'hui : la tarte aux légumes de Cyril Lignac. Préparez-vous à craquer pour cette recette estivale qui saura ravir vos papilles !
Cyril Lignac nous dévoile, dans sa dernière émission de la saison sur RTL, sa recette de tarte aux légumes. En véritable maestro, il nous partage un secret précieux pour obtenir une pâte croustillante à souhait : la pâte filo. On vous explique tout ici !
Ingrédients pour la tarte croustillante
Pour concocter cette merveille, le chef Lignac propose d'utiliser des courgettes, mais n'hésitez pas à ajouter des aubergines, des tomates cerises, du romarin ou encore des olives. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
Pesto :
- 1 gousse d'ail dégermée
- 50 g de feuilles de basilic frais
- Du parmesan râpé
Appareil à flan :
- Huile d'olive
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 100 g de tomates cerise
- 25 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide
- 6 œufs
- Sel fin et poivre du moulin
Cette recette estivale peut également être adaptée en hiver selon vos goûts et les légumes de saison !
Préparation de la tarte croustillante
La recette se déroule en trois étapes : la préparation du pesto, de la pâte et de l'appareil. Comptez 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. Voici les étapes clés :
- Préparation du pesto : Mixez le basilic, l'ail et le parmesan. Incorporez progressivement l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus de citron à la fin et réservez.
- Préparation de la pâte filo : Étalez une feuille de pâte filo sur un plan de travail. Étalez le pesto et ajoutez quelques feuilles de pâte. Répétez cette opération jusqu'à obtenir cinq épaisseurs, puis nappez la dernière avec du beurre fondu. Retournez et beurrez le tout. Découpez en bandes à la taille de votre moule, puis foncez le moule avec ces bandes.
- Préparation de l'appareil à flan : Préchauffez votre four à 190°C. Coupez les courgettes en dés et faites-les sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, les œufs et le parmesan. Disposez les courgettes dans le moule, versez la préparation et enfournez environ 45 minutes.
“À la sortie du four, vous obtiendrez une tarte croustillante, délicieusement onctueuse grâce à la crème et aux légumes du soleil”, conclut le chef. Pensez à laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
