Avec la chaleur estivale qui persiste, Laurent Mariotte nous offre une recette incontournable : la salade de concombre vinaigrée. Partagée récemment sur Instagram, elle promet d'apporter une véritable bouffée de fraîcheur à vos plats d'été.
Populaire durant cette saison, le concombre se prête à diverses préparations, comme un gaspacho avocat concombre ou une tarte estivale. La version de Mariotte, quant à elle, a des racines traditionnelles et se transmet de génération en génération. "Le secret réside dans la manière dont le concombre est découpé", révèle-t-il, s'inspirant des célèbres concombres à la juive pour une délicieuse note aigre-douce.
Salade aux concombres : la recette fraîche et de saison
Ingrédients
- 2 concombres
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel gris fin
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré
Étapes de la recette
- Épluchez les concombres et tranchez-les finement, soit à la mandoline, soit au couteau.
- Mélangez les tranches avec le sel, le sucre et un peu d’eau, puis laissez les concombres dégorgent dans un plat.
- Après avoir mélangé, couvrez d’un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez et pressez les concombres pour retirer l’excès d'eau.
- Ajoutez le vinaigre coloré dans un saladier et mélangez bien. Ajustez le sel si nécessaire, et servez !
Comment bien choisir vos concombres
Pour garantir une qualité optimale, choisissez des concombres avec des extrémités fermes et une peau lisse, verte et sans taches. Un concombre souple indique qu'il a perdu sa fraîcheur. Les petits concombres sont souvent plus savoureux et contiennent moins de graines. Vous pouvez les conserver à température ambiante ou au réfrigérateur, dans le bac à légumes pour éviter qu'ils ne soient trop froids.
Recettes originales avec du concombre
Pour une touche innovante, pensez à cuire le concombre légèrement. Une cuisson rapide à la vapeur ou dans de l'eau bouillante permet de préserver son croquant. Il peut être servi en accompagnement d’un saumon à l'aneth ou sauté rapidement avec de l’ail, du gingembre et un peu de sauce soja. Envolez-vous vers des saveurs nouvelles et explorez les possibilités infinies qu’offre le concombre en cuisine.
