En images. - Chefs et personnalités se sont réunis ce matin à la cathédrale Saint-Jean de Lyon pour rendre un dernier hommage au "pape" de la gastronomie française, Paul Bocuse, décédé le samedi 20 janvier.
Les obsèques du plus grand chef cuisinier du XXe siècle se sont tenues ce matin à Lyon. Bien qu'un hommage national ait été souhaité par plusieurs figures du milieu, telles que Jean Imbert, la cérémonie s'est déroulée sobrement, suivant la volonté de Paul Bocuse lui-même. Son fils, Jérôme Bocuse, a souligné : "Son souhait était d'avoir une cérémonie simple. Au départ, il aurait préféré une église plus petite à Collonges, mais la demande était trop forte pour un dernier honneur." Cette déclaration a été faite lors d'une émission spéciale diffusée sur France 3 en hommage au chef.
Des chefs prestigieux rassemblés
On se sent tous un peu orphelins, on pensait Monsieur Paul éternel
Philippe Etchebest, l'un des premiers chefs à arriver, a affirmé : "On se sent tous un peu orphelins, on pensait Monsieur Paul éternel. Son action restera gravée. Il était plus qu'un artisan, c'était un visionnaire qui a rassemblé tous les cuisiniers. Nous avons perdu un pilier, tout le monde est en deuil." Au programme, des figures emblématiques de la gastronomie telles qu'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, ainsi que des chefs internationaux comme Thomas Keller et Daniel Boulud ont également honoré de leur présence cette cérémonie.
Un hommage poignant
L'État était représenté par le ministre de l'Intérieur, Gérard Collomb, et le président du Conseil constitutionnel, Laurent Fabius. Le maire de Lyon, Georges Képénékian, a exprimé son émotion avant la cérémonie en déclarant : "C'était l'une des grandes figures historiques de Lyon, il incarnait notre ville, son terroir."
À 10h30, le cortège funéraire a fait son entrée sur la place Saint-Jean, où une foule nombreuse est venue braver la pluie pour rendre hommage à cette personnalité emblématique. À l'intérieur de la cathédrale, des centaines de chefs, en vestes blanches et parfois ornées du col bleu-blanc-rouge, se sont réunis.
Le cardinal Barbarin a célébré la cérémonie, qui a débuté par des hommages de deux amis de longue date de Paul Bocuse, Pierre Troisgros et Marc Haeberlin. Ce dernier a souligné la perte pour le monde culinaire, évoquant son esprit qui demeurera à Collonges et au-delà.
En conclusion, Gérard Collomb a exprimé avec émotion : "Vous resterez toujours vivant. Toujours dans nos cœurs, nos esprits et nos papilles, où votre poularde aux morilles continuera d’exister." La cérémonie s'est terminée par une haie d'honneur et des applaudissements, alors que plusieurs chefs ont touché le cercueil une dernière fois. À la sortie, l'Hymne à l'amour d'Édith Piaf a résonné sur le parvis, une chanson favorite du chef.
Paul Bocuse, vêtu de sa célèbre veste de chef et portant sa médaille de Meilleur Ouvrier de France, sera inhumé dans le caveau familial à Collonges, entouré de ses proches, lors d'une cérémonie plus intime. Les habitants de la commune, en signe de respect, ont observé les funérailles depuis la salle des fêtes, où les drapeaux de la mairie étaient en berne.
