Moules marinières, au curry ou à la crème, quel vin choisir ? Que vous soyez au bord de mer ou à la maison, découvrez nos conseils pour une parfaite harmonie entre vin et moules.
Les moules frites évoquent le bord de mer et les vacances d'été. Ce plat emblématique, qui aurait vu le jour en Belgique avant de s'imposer dans le nord de la France, est célébré chaque année lors de la Braderie de Lille. Que vous soyez à Lille, en Normandie ou en Bretagne, attendez le mois de juillet pour savourer les moules, dont la saison s'étend de juillet à janvier.
Pourquoi éviter le vin rouge avec des moules ?
Le vin rouge est généralement à proscrire, car ses tannins peuvent créer une amertume qui ne correspond pas au goût iodé des moules. Il risque également de masquer la finesse de leur chair. Quelles que soient les recettes, choisissez plutôt un vin blanc sec ou un vin effervescent pour sublimer ce plat délicat.
Quel vin blanc choisir avec des moules ?
Le vin blanc est un choix sûr pour accompagner les moules. Optez pour un vin sec et plutôt jeune.
- Vin de Loire : Le muscadet est idéal : il équilibre la douceur d'une sauce à la crème avec son acidité vive et s'accorde magnifiquement avec le goût iodé des moules. Il peut aussi être utilisé pour parfumer le plat pendant la cuisson. Les vins blancs d'Anjou s'avèrent également une excellente option, frais et délicats, ils se marient agréablement avec des moules épicées, comme celles au curry. Un grand cru à essayer : Chenin des Rouillères, domaine Frédéric Mabileau.
- Vin de Bordeaux : L'Entre-deux-Mers, connu pour son sauvignon blanc, propose des vins qui méritent d'être découverts. Avec sa vivacité et ses notes d'agrumes et de fruits exotiques, il sera le compagnon idéal pour des moules marinières ou à la crème.
Quel vin effervescent privilégier avec des moules ?
Une petite effervescence peut en effet rehausser la douceur naturelle des moules.
- Vin de Loire : Un crémant de Loire, à la fois vif, minéral et aromatique, pourra parfaitement convenir. Pour une option originale, essayez une méthode traditionnelle de l'appellation Muscadet, qui est un excellent choix pour accompagner les moules. Notre recommandation : Éclipse Méthode traditionnelle, domaine Haute Févrie.
- Vin d'Alsace : Le crémant d'Alsace, simple et frais, se marie également très bien avec les moules. Un favori parmi les experts : crémant brut, domaine Zinck.
Quelle bière ou cidre avec des moules ?
En plus du vin blanc, le cidre et la bière sont de bonnes option pour accompagner des moules. Privilégiez un cidre brut breton, qui se distingue par son caractère incisif par rapport à son homologue normand. Pour les amateurs de bière, une bière trappiste au goût structuré et à la fine amertume sera parfaite pour compléter ce plat marin.
