La saison des prunes est enfin là, et quoi de mieux qu'une recette à la fois simple et délicieuse pour mettre ce fruit à l'honneur ? Laurent Mariotte partage avec nous un crumble-cake qui allie croquant et gourmandise, parfait pour régaler petits et grands.
Avec ses nombreuses variétés, les prunes se prêtent à de multiples usages en cuisine. De la recette classique au dessert plus audacieux, Laurent Mariotte nous propose ici un dessert savoureux qui ne manquera pas d'épater vos convives. Pour compléter votre menu, n'oubliez pas de découvrir son caviar de poivrons, une entrée aussi rafraîchissante qu'irrésistible.
Comment sublimer les quetsches ? La recette de Laurent Mariotte
Réalisez ce cake façon crumble aux prunes en suivant pas à pas la méthode dévoilée sur le site de Laurent Mariotte. Voici les ingrédients et étapes à respecter :
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 10 quetsches dénoyautées
- 180 g de beurre mou
- 180 g de farine
- 180 g de cassonade
- 50 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les quetsches en petits morceaux.
- Préparez la pâte à cake : mélangez 120 g de beurre avec 120 g de cassonade, incorporez les œufs un par un en battant le mélange, puis ajoutez la levure, le sel et 120 g de farine. Ajoutez enfin les quetsches et versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Préparez le crumble : travaillez du bout des doigts le reste du beurre avec la cassonade, la poudre d’amande et la farine restantes jusqu'à obtenir une texture émiettée.
- Après 20 minutes de cuisson, ajoutez le crumble sur le cake et remettez-le au four pour 20 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Mirabelles, quetsches, reine-claude : que faire avec des prunes ?
Les prunes sont à la fois juteuses et pleines de saveurs, se prêtant à une multitude de recettes sucrées.
Pour vos desserts, pensez aux tartes, qu'elles soient garnies de crème pâtissière ou non. Un clafoutis aux prunes est également une option délicieuse. N'oubliez pas les cakes, crumbles et tatins, qui mettent très bien en valeur les différentes variétés de prunes, qu'elles soient reine-claude, mirabelles ou quetsches.
Les amateurs de salé peuvent aussi agrémenter leurs plats avec quelques morceaux de prunes. Que ce soit dans des croques, des salades, des plats de poisson ou des pizzas, ces fruits apportent une touche sucrée irresistiblement agréable.
