Le Ramadan est l'occasion parfaite pour se réunir autour d'un bon repas. Pourquoi ne pas commencer la fête avec des pastels délicieusement croustillants à partager avec vos proches ?
Outre les incontournables tels que le msemmen, le baghrir ou le tajine, les pastels se démarquent comme un amuse-bouche apprécié durant ce mois sacré. Laissez-vous tenter par notre recette des pastels au thon, à décliner selon vos envies.
Qu'est-ce que les pastels ?
Les pastels, ou fatayas, sont de délicieuses spécialités sénégalaises souvent dégustées lors de fêtes. Essentiels durant le Ramadan, ils se composent d'une pâte fine, croustillante, enveloppant une farce savoureuse. Bien que le thon soit un choix courant, ces petits délices peuvent également être préparés avec de la viande hachée. Contrairement aux fatayas, qui sont généralement plus épais et épicés, les pastels sont plus légers et se mangent avec délice.
Recette des pastels au thon
Commencez votre repas avec ces encas gourmands. Vous pouvez remplacer le thon par de la viande ou du poulet selon vos préférences.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 3 pincées de sel
- 50 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 1 boîte de thon égoutté
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuil. à soupe de concassé de tomate
- 1 peu de piment haché (facultatif)
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre fondu.
- Versez le mélange dans un robot pâtissier et ajoutez les œufs, incorporant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la tomate, puis salez et poivrez. Ajoutez le thon et remuez pendant 2 minutes avant de réserver.
- Étalez la pâte et découpez-y des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez de la farce sur une moitié de chaque cercle et refermez-les pour former des pastels.
- Faites chauffer de l’huile dans une casserole, puis plongez-y les pastels pour les frire environ 5 minutes, en les retournant régulièrement.
Astuce : Assurez-vous de bien sceller les pastels pour éviter qu'ils ne s'ouvrent lors de la cuisson. Les pastels non cuits peuvent être congelés pour une utilisation future.
Comment conserver les pastels ?
Si vous préparez une grande quantité de pastels, conservez-les sur une assiette recouverte d'un torchon propre pendant la journée. Toutefois, pour une texture optimale, il est préférable de les déguster tout juste cuits. Vous pouvez également congeler les pastels cuits et les réchauffer au four plus tard.
