Transformez vos repas avec une sauce onctueuse qui allie la douceur de la crème au zest du citron. Cette sauce crémeuse au beurre et citron est parfaite pour accompagner vos poissons, légumes vapeur ou pâtes fraîches.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Les ingrédients essentiels
- 100 grammes de beurre
- 1 échalote
- 150 millilitres de crème liquide entière
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
Préparation de la sauce
Étape 1
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Étape 2
Emincez finement l’échalote pour qu'elle cuise rapidement tout en libérant ses arômes.
Étape 3
Ajoutez l’échalote au beurre fondue et laissez cuire sans coloration pendant environ 3 minutes.
Étape 4
Pressez le citron pour obtenir le maximum de jus.
Étape 5
Incorporez le jus dans la casserole, puis laissez réduire quelques minutes.
Étape 6
Ajoutez la crème, puis assaisonnez avec sel et poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse.
Astuce du chef
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale et utiliser une crème adaptée.
Accord vin
Sancerre blanc est un accompagnement idéal, grâce à ses arômes citriques qui complètent parfaitement la fraîcheur de la sauce.
Infos supplémentaires
Cette recette s’inspire des cuisines françaises et méditerranéennes, où l’acidité du citron équilibre la richesse du beurre et de la crème.
Présentation idéale
Servez cette sauce dans une saucière raffinée pour rehausser vos plats sans trop de visuel. Utilisez des couverts appropriés pour éviter les éclaboussures.
