Vous en avez assez des tartes détrempées après cuisson ? Ne cherchez plus ! Voici deux techniques pour réaliser une cuisson à blanc efficace qui garantira des fonds de tartes parfaitement secs.
Technique 1 : Cuisson avec un ballotin de farine
- Préparez du film étirable résistant à la chaleur.
- Couvrez le fond de votre pâte étalée dans le moule avec un premier morceau de film.
- Pressez bien sur les bords et ajoutez un second morceau par-dessus.
- Versez de la farine sur la pâte pour la recouvrir uniformément.
- Refermez le film pour former un ballotin.
- Enfournez la pâte pendant environ 10 minutes à 180°C.
- Retirez la pâte du four et enlevez le ballotin de farine.
- Remettez-la au four encore 15 minutes pour obtenir une belle dorure.
Technique 2 : Cuisson avec des haricots secs
- Couvrez votre pâte avec du papier cuisson et frangez les bords.
- Déposez des haricots secs uniformément sur toute la surface de la pâte.
- Enfournez pour environ 10 minutes à 180°C.
- Retirez du four et enlevez le papier et les haricots secs.
- Remettez au four pour environ 15 minutes supplémentaires.
