Plongez dans l'univers culinaire du chef Philippe Etchebest avec cette recette délicieuse d'œufs mollets florentine. Ce plat savoureux est facile à réaliser et saura ravir les papilles de tous. Que vous soyez novice ou chevronné en cuisine, vous allez adorer préparer ce mets !
Philippe Etchebest a su conquérir le cœur de nombreux amateurs de cuisine avec ses recettes variées. En passant par sa fameuse pâte à crêpes, son gratin dauphinois ou encore sa délicieuse charlotte aux pommes, le chef a su séduire tous les gourmands. Cette fois, il nous invite à découvrir une recette à base d'œufs, pratique et à petit prix. Selon lui, les œufs mollets florentine constituent un incontournable de la gastronomie maison. Ne manquez pas sa vidéo sur sa chaîne YouTube !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour réaliser ces œufs mollets florentine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 300 g d’épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 140 g de gruyère râpé
- Sel
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
Étapes de préparation
- Préparation de la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine avec un fouet, puis ajoutez le lait tout en continuant de mélanger. Ajoutez le sel et laissez la préparation s’épaissir jusqu’à l'apparition de bulles.
- Cuisson des œufs : Portez de l'eau à ébullition. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les 6 œufs et faites-les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
- Une fois cuits, plongez les œufs dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
- Incorporez les jaunes d’œufs et le fromage râpé à la béchamel pour créer une sauce mornay en mélangeant bien.
- Préparation des épinards : Faites chauffer un sautoir avec un peu de beurre et la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les épinards et faites-les cuire brièvement, juste de quoi les faire tomber, puis mélangez-les avec la moitié de la sauce mornay.
- Dressage : Préchauffez votre four en position gril. Dans un plat à gratin, étalez les épinards à la sauce mornay, puis ajoutez les œufs cuits sur le dessus, recouvrez avec le reste de sauce mornay et le gruyère râpé.
- Cuisson au four : Enfournez pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré. Dégustez chaud !
Astuces du chef : Évitez de trop cuire les épinards pour conserver leur croquant. Ils doivent juste tomber dans le sautoir.
Pour plus de délicieuses recettes et astuces, retrouvez Philippe Etchebest sur son site et sa chaîne Youtube.
