Avec notre recette de pintade à la forestière, plongez dans un univers de saveurs boisées et de tendresse. Un plat idéal pour un dîner chaleureux entre amis ou en famille, simple à réaliser tout en conservant l'authenticité des ingrédients naturels.
Temps de préparation et coût
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pintade
- 100 grammes de champignons des bois séchés
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Retirez-la et mettez-la de côté.
Étape 3
Dans la même cocotte, incorporez les champignons égouttés et faites-les revenir quelques instants.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire ce mélange de moitié.
Étape 5
Remettez la pintade, émiettez le cube de bouillon, assaisonnez avec le thym, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 6
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, avant de mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez-la avant d'ajouter la crème, afin de bien lier tous les arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, s’accordera à merveille avec ce plat.
Information complémentaire
La pintade à la forestière met à l’honneur les produits de la forêt. Traditionnellement préparée en automne, elle célèbre la saison des champignons et invite à des repas conviviaux.
Présentation du plat
Pour une belle présentation, servez votre pintade dans une assiette creuse en faïence, idéale pour mettre en valeur la sauce veloutée et les morceaux de viande.
