Fini les classiques ! Pour une touche d'originalité à vos apéritifs, optez pour une tartinade à base de brocoli. Préparez-vous à surprendre vos invités avec cette création fraîche et savoureuse.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aliquam eget dolor in justo gravida gravida. Ut euismod consequat augue, et sollicitudin nisi tincidunt nec. Pour changer des traditionnels houmous et tzatziki, cette tartinade au brocoli et tomates confites sera un vrai régal. Voici la recette proposée par le critique gastronomique François-Régis Gaudry.
Ingrédients de la tartinade au brocoli
- 1 tête de brocoli (environ 300 g)
- 1 c. à s. de moutarde
- 4 cl d’huile d’olive
- 4 cl d’huile de tournesol
- Quelques gouttes de Tabasco®
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 tomates confites
- Cébettes et citron vert pour le dressage
Préparation : un jeu d’enfant
- Prendre les sommités du brocoli et couper le pied en petits morceaux pour une cuisson rapide.
- Cuire à la vapeur durant environ 10 minutes jusqu'à ce que la texture soit fondante.
- Dans un récipient, mélanger la moutarde avec les huiles, puis hacher les tomates confites et ciseler l’oignon rouge.
- Une fois les brocolis cuits, les plonger dans de l'eau glacée et les égoutter soigneusement.
- Dans un mixeur, combiner les brocolis refroidis, puis mixer doucement. Incorporer progressivement le mélange de moutarde et huiles, le sel, le Tabasco® et un trait de citron vert. Ajouter les tomates confites et les oignons, puis mixer encore pour une consistance lisse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement. Réserver au frais.
- Avant de servir, garnir de cébette émincée et de zestes de citron vert si désiré.
Suggestions d'accompagnements pour la tartinade
Pour déguster votre tartinade au brocoli, pensez à des crackers, des blinis, ou des tranches de pain grillé frottées à l'ail. Des bâtonnets de carottes ou de concombre, ainsi que des gressins, sont également d'excellents choix. Pour un petit déjeuner délicieux, savourez-la avec un œuf mollé ou utilisez-la comme vous le feriez avec un houmous.
