Envie de préparer une tarte rustique aux champignons ? Avec la recette simple et délicieuse du chef Simone Zanoni, vous serez comblé en moins d'une heure ! Prêt à relever le défi ?
Simone Zanoni, le talentueux chef du restaurant George à l'hôtel Four Seasons George V à Paris, partage régulièrement sur sa page Instagram des recettes d'inspiration italienne à couper le souffle. Aujourd'hui, il nous propose une tarte forestière irrésistible avec des champignons gratinés au parmesan, le tout enrobé dans une croûte croustillante. On vous dévoile sa recette !
Les ingrédients de la tarte rustique aux champignons de Simone Zanoni
Pour cette recette, le chef mise sur une combinaison savoureuse de pleurotes, de champignons de Paris et de girolles. Tandis que les champignons de Paris et les pleurotes sont disponibles toute l'année, les girolles se récoltent de juin à novembre.
- 1 kg de champignons
- 50 g de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 échalotes
- Sel, poivre
- Parmesan râpé
- Thym, romarin
- Huile d'olive
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 pincée de sel
- 125 g de yaourt grec
Les étapes de préparation de la tarte rustique aux champignons
La particularité de la tarte rustique, c'est qu'elle ne nécessite aucun moule ! Pratique, non ? Il vous suffit d'un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte et, éventuellement, d'un cercle à pâtisserie pour délimiter la garniture.
- Préparez la pâte : Dans un robot pâtissier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, étalez-la sur un plan de travail fariné et réservez au frais en attendant la garniture.
- Coupez les champignons en gros quartiers et émincez les échalotes. Faites revenir ces derniers à la poêle avec un peu d'huile d'olive et quelques brins de thym et de romarin. Une fois dorés, assaisonnez et retirez du feu.
- Disposez le cercle à pâtisserie sur la pâte, étalez la moutarde à l'intérieur, déposez les champignons, puis les échalotes crues. Arrosez de miel et parsemez de parmesan râpé. Retirez le cercle, repliez les bords de la pâte sur la garniture et mettez la tarte sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 170°C.
Et voilà, c'est prêt ! Servez avec une salade de roquette agrémentée de copeaux de parmesan.
Astuce du chef : Pour une cuisson optimale de la pâte, optez pour une grille plutôt qu'une plaque de cuisson.
Enfilez vos tabliers et laissez parler le chef qui sommeille en vous avec cette tarte rustique aux champignons. Une explosion de saveurs qui ravira les palais les plus fins. Bon appétit !
