Réinventez vos plats de printemps avec cette recette sublime proposée par le chef adoré des Français, Cyril Lignac. Un délice à partager qui ravira vos invités et rehaussera vos repas.
Une nouvelle façon d'apprécier les asperges
Si vous êtes fatigué des classiques combinaisons d'asperges, pourquoi ne pas essayer cette terrine crémeuse ? Grâce à la fusion des saveurs des asperges blanches et vertes, chaque bouchée sera un mélange succulent de douceur et d'amertume.
Recette de la terrine d'asperges vertes et blanches
Pour une terrine réussie, les œufs sont essentiels pour apporter cette texture fondante. C'est le plat parfait pour n'importe quelle occasion, que ce soit un repas ou un apéritif entre amis.
- 1 botte d'asperges blanches
- 1 botte d'asperges vertes
- 8 œufs entiers bio
- 50 cl de crème entière
- Sel, poivre
Étapes à suivre
1. Épluchez et taillez les asperges. Faites cuire les asperges blanches puis vertes dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 9 minutes.
2. Réservez les pointes pour une salade et mixez le reste des morceaux d'asperges.
3. Préparez la sauce en amalgamant les œufs, la crème, le sel et le poivre, puis incorporez-y les asperges mixées.
4. Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange. Cuisez au bain-marie à 180°C pendant 1 heure. Pour une belle croûte dorée, couvrez le moule.
5. Laissez refroidir, démoulez et dégustez, ou placez au réfrigérateur pour une consistance optimale.
Astuce du chef : Servez la terrine avec des pointes d'asperges en salade, agrémentées d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vin rouge.
