Quand l'automne déploie ses nuances dorées, un besoin de chaleur s'installe. Rien de tel qu'une soupe de butternut onctueuse, rehaussée par la douceur de la crème de coco et un zeste de curry pour apporter une touche d'exotisme à vos plats. Suivez cette recette pas à pas pour ravir vos papilles et celles de vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 1 unité de courge butternut
- 1 unité d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Crème de coco
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Graines de courge pour la décoration
- Coriandre fraîche (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Couteau aiguisé
- Planche à découper
- Marmite ou faitout
- Mixeur plongeant
Guide de préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Pelez et découpez la courge butternut en cubes. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
Étape 2 : Faire suer les oignons
Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le suer (libérer son eau tout en restant translucide) pendant environ 5 minutes.
Étape 3 : Incorporation des aromates
Ajoutez l'ail haché et le curry en poudre, puis remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 4 : Cuire les légumes
Versez les cubes de courge dans la marmite et mélangez bien avec les oignons et l'ail. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Étape 5 : Mixer la soupe
Lorsque la courge est cuite, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6 : Ajout de la crème de coco
Incorporez lentement la crème de coco tout en remuant. Chauffez encore quelques instants sans ébullition. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 7 : Dressage des assiettes
Servez chaud, agrémenté de graines de courge et, si vous le souhaitez, de feuilles de coriandre pour une touche fraîche.
Astuce de chef
Pour un effet croquant, torréfiez légèrement les graines de courge dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Accords mets-vin
Pour agrémenter cette soupe aux saveurs automnales, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay légèrement boisé, qui saura sublimer la douceur du butternut et l'épiness du curry.
L'info en plus
Le saviez-vous ? La courge butternut, conhecida sous le nom de ‘doubeurre’, est prisée pour sa chair tendre, idéale pour les soupes. Sa douceur naturelle met en valeur les épices comme le curry.
