Simple et savoureux, ce soufflé aux épinards ne manquera pas d'impressionner vos amis. Voici comment le préparer.
Ingrédients pour 4 personnes
- Béchamel : 30 g de beurre, 30 g de farine, 20 cl de lait
- Soufflé : 3 œufs, 40 g de comté râpé, 200 g d'épinards frais
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un grand moule à soufflé ou quatre petits individuels et placez-les au frais. Retirez les tiges des épinards et blanchissez-les dans une casserole d'eau salée. Rincez à l'eau froide pour conserver leur couleur.
- Égouttez soigneusement les épinards dans une passoire, puis hachez-les finement.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine en remuant. Ajoutez progressivement le lait et remettez sur le feu pour épaissir, tout en mélangeant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez refroidir la béchamel pendant 10 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs, le comté et les épinards hachés. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pendant 30 minutes à 190°C.
- Servez immédiatement, dès la sortie du four.
Astuces pratiques
Pour gagner du temps, vous pouvez également utiliser des épinards surgelés bien égouttés.
Bienfaits des épinards
- Riche en vitamines A, B9 et K, ce légume est un véritable trésor nutritionnel.
- Peu calorique (25 calories pour 100 g lorsqu'ils sont cuits), les épinards sont une excellente source de fibres, minéraux et antioxydants, contribuant à la santé oculaire et à la prévention des maladies.
Cette recette de soufflé est à la fois faible en matières grasses et rassasiante grâce à sa richesse en protéines (œufs et lait) et en glucides (farine). Dégustez-la sans culpabilité ni privation !
