Apprenez à concocter des pâtes maison avec la recette de raviolis colorés à l'ail des ours, partagée par la talentueuse Emma Geoffroy sur Instagram.
Contrairement aux idées reçues, faire ses propres pâtes est à la portée de tous. La préparation est simple : un mélange de farine et d'œufs que l'on pétrit, puis que l'on étale finement avant de découper selon ses envies.
Une fois la pâte prête, il ne reste plus qu'à préparer une farce solide pour la cuisson. Il suffit ensuite de maîtriser la technique pour former les raviolis et de les plonger dans une grande casserole d'eau pour une cuisson rapide.
Cette recette de pâtes bicolores, alliant l'ail des ours et les épinards, est un vrai régal. Alors, à vos tabliers !
Ingrédients pour des pâtes maison vertes
Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe d'eau
- 1 poignée d'ail des ours
- 100 g d'épinards frais
- 3 œufs moyens
Préparation des raviolis bicolores
Pour commencer, mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Lavez l'ail des ours et les épinards, puis mixez-les avec un peu d'eau et d'huile jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez ce mélange à la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Formez un puits au centre de la pâte, ajoutez les œufs légèrement battus, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre morceaux. À l'aide d'un laminoir, étalez chaque morceau finement en fariné à chaque passage. Une fois étalée, découpez la pâte en petits rectangles à l'aide d'une roulette crantée ou d'un couteau d'office.
Ajoutez la farce de votre choix (un mélange de ricotta et parmesan fonctionne à merveille), puis recouvrez avec une seconde couche de pâte en veillant à bien souder les bords pour éviter tout échappement pendant la cuisson. Laissez reposer les raviolis 15 minutes avant de les cuire dans une grande casserole d'eau salée. Pour une cuisson al dente, comptez seulement 2 minutes d'ébullition.
Vous pouvez également varier les couleurs de la pâte en remplaçant l'ail des ours et les épinards par d'autres ingrédients colorants selon vos préférences : curcuma pour un jaune vif, betterave pour une teinte rose, ou encore un peu de concentré de tomates pour des pâtes rouges. Laissez libre cours à votre créativité !
