Depuis sa participation au Meilleur Pâtissier sur M6, Joakim Prat a captivé l'attention des gourmands. Qui est ce jeune chef ? Où se trouvent ses ateliers ? Sa passion pour la pâtisserie ne cesse de faire parler d'elle.
Une carrière prometteuse
Né en 1984 à Saint-Etienne-de-Baïgorry, dans le Pays Basque, Joakim Prat a éveillé sa passion pour la cuisine aux côtés de sa mère. Après avoir obtenu son diplôme, il peaufine son talent dans des établissements prestigieux en France, avant de se tourner vers l'Angleterre et Barcelone, où il travaille pour des restaurants renommés tels que Hofman et Saüc. De retour à Londres, il rejoint L'Atelier de Joël Robuchon.
A 29 ans, prêt à se libérer des ombres des grands chefs, il lance Maître Choux, en se spécialisant dans la création d’éclairs. « À l'origine, je souhaitais proposer des choux garnis sur le moment, mais j'ai décidé de me concentrer sur l'éclair, un dessert en pleine vogue », confie-t-il dans une interview. Rapidement, ses pâtisseries remportent un immense succès, attirant l'attention de célébrités comme Victoria et David Beckham ainsi que celle de la reine Elizabeth II.
Ses établissements et masterclasses
Si vous souhaitez déguster les créations de Joakim Prat, il vous faudra vous rendre dans ses boutiques Maître Choux, qui fleurissent dans les plus beaux quartiers de Londres. En parallèle, il organise des écoles de pâtisserie dans le monde entier. En France, il a fondé The French Culinary School à Bordeaux, en collaboration avec le chef Jonathan Nègre. Plusieurs grands noms de la pâtisserie, comme Yann Couvreur et Nina Métayer, y donnent également des cours, tandis que Joakim partage ses secrets de l’éclair lors de masterclasses de trois jours.
Les éclairs, sa spécialité
Reconnu parmi les meilleurs pâtissiers au monde, Joakim Prat a fait de l'éclair son plat de prédilection. Il le décline en de nombreuses saveurs : des créations innovantes inspirées du Paris-Brest, framboise et eau de rose, vanille de Tahiti, tiramisu, ou encore des classiques comme le caramel au beurre salé et le chocolat. Ses œuvres emblématiques incluent un éclair garni de crème de vanille de Tahiti et framboises, ainsi qu'un éclair à la noisette et au chocolat, délicatement recouvert d'une poudre d'or.
Suivez-le sur Instagram
Joakim Prat n'est pas seulement une étoile de la pâtisserie, il brille également sur les réseaux sociaux. Son compte @joakimprat rassemble plus de 149 000 abonnés, passionnés par ses créations pâtissières. Sur sa page, il partage non seulement ses dernières créations mais aussi des rendez-vous gourmands et des échanges avec d'autres chefs du monde entier.
