Le pesto est sans doute l'une des sauces les plus appréciées pour rehausser les plats de pâtes. Fini les sauces industrielles, voici une astuce simple et économique pour préparer votre propre pesto maison, sans basilic ni pignons de pin.
Dans un article précédent, nous explorions les différentes variantes de pesto, comme le pistou, le rosso, et le traditionnel pesto genovese. Les supermarchés regorgent de choix pour assaisonner vos pâtes. Aujourd'hui, nous vous proposons une alternative savoureuse et moins coûteuse pour préparer votre pesto maison. Nul besoin de basilic, utilisez la roquette ! À vos mortiers et pilons !
Les substituts au basilic et aux pignons
Envie de concocter un délicieux pesto maison pour accompagner vos spaghettis, mais sans basilic ? Rassurez-vous, il existe de nombreuses alternatives tout aussi délicieuses. Notre coup de cœur reste le pesto de roquette, avec son goût légèrement poivré et herbacé. Vous pouvez aussi choisir des herbes comme le persil plat, la coriandre, ou même des pousses d'épinards. L'essentiel est d'incorporer des herbes fraîches riches en chlorophylle pour une belle couleur verte.
Pour la texture du pesto, l'huile d'olive et le parmesan sont incontournables, mais les pignons de pin peuvent être coûteux. Les graines de tournesol, amandes, pistaches ou noisettes sont d'excellents substituts. Ils ne compromettent pas la texture du pesto et ajoutent une saveur plus gourmande. Un vrai régal assuré !
Recette rapide du pesto de roquette et pistaches
Peu importe les ingrédients choisis, la préparation d'un pesto maison est toujours simple. Lavez et essorez vos feuilles de salad ou bouquets d'herbes et mixez-les. Voici la recette :
Ingrédients pour un pot de 200 g de pesto :
- 100 g de roquette
- 50 g de pistaches décortiquées ou autres graines
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
- Préparez votre mixeur : Ajoutez les pistaches décortiquées et broyez-les jusqu'à obtenir une pâte légèrement compacte.
- Lavez la roquette : Mettez-la dans le mixeur avec la gousse d'ail, l'huile d'olive, et mixez le tout.
- Incorporez le parmesan : Assaisonnez selon vos goûts et mixez à nouveau jusqu'à atteindre un mélange homogène. Votre pesto maison se conserve au frais durant 10 jours.
