Le pad thaï est l'un des plats emblématiques de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour ses saveurs équilibrées et sa rapidité de préparation. Ce plat de nouilles, souvent présent dans les rues de Bangkok, est ici revisité par Julie Andrieu, reconnue pour ses recettes accessibles et généreuses.
Ingrédients nécessaires
- 2 œufs battus
- 3 càs d'huile d'arachide
- 200 g de poulet en lamelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 40 g de gingembre râpé
- 3 càs de cassonade
- 4 càs de sauce soja
- 2 càs de nuoc-mâm
- 250 g de crevettes crues
- ½ poivron rouge émincé
- 2 carottes en julienne
- 200 g de champignons shiitake (facultatif)
- 250 g de pousses de soja
- 3 oignons nouveaux
- 250 g de nouilles de riz
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- cacahuètes pilées
- jus de citron vert
Préparation rapide
Pour réussir ce pad thaï, commencez par cuire une omelette avec les œufs battus et réservez-la. Dans un wok préalablement chauffé à feu vif, ajoutez l'huile d'arachide et faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez l'ail et le gingembre, puis assaisonnez avec la cassonade, la sauce soja et le nuoc-mâm.
Ajoutez ensuite les crevettes, les légumes et terminez par les pousses de soja et les oignons nouveaux, en veillant à garder une partie d'eux croquants. Enfin, mélangez les nouilles de riz, ajoutez l'omelette émincée et les herbes fraîches, puis garnissez de cacahuètes et d'un filet de jus de citron vert avant de servir.
Astuces pour un pad thaï traditionnel
1. Trempage des nouilles: Laissez les nouilles de riz tremper dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes au lieu de les cuire à l'eau bouillante pour obtenir la texture parfaite.
2. Wok très chaud: Assurez-vous que votre wok est bien chaud pour saisir rapidement tous les ingrédients, garantissant ainsi des saveurs intenses et une belle texture.
