Apportez un goût printanier à votre table avec la charlotte aux pommes, une création douce et sucrée du célèbre chef Philippe Etchebest. Cette recette simple ravira vos papilles !
Dans sa dernière vidéo diffusée le 9 mars 2022 sur YouTube, Etchebest partage sa version de cette classic, après des recettes emblématiques comme les gougères ou les pâtes carbonara. Il nous fait encore saliver avec une recette à la fois fruitée et indulgente.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1,2 kg de pommes golden
- 12 tranches de pain de mie
- 40 g de chapelure
- 210 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes et retirez leur cœur avec un vide-pomme.
- Coupez les pommes en morceaux. Dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre, ajoutez les morceaux de pommes et mélangez. Incorporez le sucre et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu’elles soient fondantes.
- Retirez les croûtes du pain de mie et coupez-le en deux.
- Ajoutez la cannelle sur les pommes, mélangez, puis incorporez la chapelure. Éteignez le feu une fois que les pommes sont tendres mais pas complètement écrasées.
- Coupez le pain de mie pour qu'il corresponde à votre moule et tapissez le fond. Imbibez le pain de mie avec du beurre fondu.
- Recouvrez le fond avec les tranches de pain et ajoutez les pommes par-dessus.
- Utilisez les restes de pain pour couver le dessus de la charlotte, puis ajoutez un dernier filet de beurre fondu.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Après cuisson, laissez reposer 20 minutes puis démoulez.
Astuce : Si vous ne disposez pas d'un vide-pomme, un couteau fera tout aussi bien l'affaire. Et si vous n'avez pas de moule à charlotte, optez pour une casserole.
Retrouvez d'autres délicieuses recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne YouTube. Pourquoi ne pas aussi essayer des variantes comme une charlotte poires-chocolat ou une charlotte aux fraises ? Un vrai régal !
