À votre retour de vacances, il n'est pas rare de se retrouver face à un frigo presque vide tout en cherchant une idée de dîner simple et rapide. Nick De Simone, auteur culinaire, propose une recette parfaite pour ces moments : une salade de lentilles citronnée à la feta. Cette recette, validée par la diététicienne Annie Nguyen, est à la fois délicieuse et saine.
La salade de lentilles citronnée à la feta
Après un voyage, souvent, le frigo est dépouillé. C’est pour cela que De Simone a élaboré cette salade, ne nécessitant que quelques ingrédients basiques, souvent présents dans nos placards : lentilles, jus de citron et oignons. Pour les ingrédients frais, tels que le poivron rouge, la feta, le persil, et le concombre, un rapide passage à la supérette du coin devrait suffire.
Si vos courses ne sont pas possibles, pas de panique. L'écrivain culinaire suggère d'opter pour des poivrons rôtis en conserve et d'utiliser des herbes séchées à la place des herbes fraîches. Pour la feta, préférez les cubes marinés dans de l'huile assaisonnée, ce qui prolongera leur durée de vie. L'astuce est de bien égoutter ces aliments pour minimiser le sel et équilibrer les saveurs.
Les déclinaisons possibles
Ce qui est formidable avec cette salade de lentilles, c'est sa versatilité. Vous pouvez facilement remplacer les lentilles par des haricots blancs ou des pois chiches, ou encore les associer à des céréales comme le farro ou l'orge. En plus, la salade s’embellit avec les crudités de votre choix : tomates cerises, radis, et bien d'autres. Miam !
Source : EatingWell
