Le rôti de bœuf en cocotte est un plat emblématique qui allie facilité et plaisirs gustatifs, idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis. Suivez notre guide détaillé pour réussir un rôti tendre et aromatique qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de bœuf
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de bouillon de bœuf
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisson
Instructions de préparation
Étape 1
Mélangez le gros sel et le poivre, puis assaisonnez le rôti en le frottant généreusement avec ce mélange.
Étape 2
Faites chauffer la cocotte à feu moyen et dorez le rôti sur toutes ses faces pour créer une croûte dorée.
Étape 3
Préchauffez le four à 180 °C, puis badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de bœuf dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 50 minutes.
Étape 5
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson du rôti, qui doit atteindre 58 °C pour être à point.
Étape 6
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes avant de le découper.
Astuce de chef
Pensez à laisser reposer votre viande après cuisson pour qu'elle conserve tous ses jus, rendant votre plat encore plus savoureux.
Suggestion de vin
Un vin rouge corsé, tel qu'un Saint-Emilion ou un Bordeaux, fera merveille avec ce rôti, enrichissant ses arômes.
À savoir
Le rôti de bœuf est un classique de la cuisine française, souvent préparé lors des repas dominicaux, symbolisant convivialité et tradition.
Présentation du service
Servez le rôti tranché sur un plat en porcelaine, accompagné de légumes rôtis et de pommes de terre pour un repas complet. Utilisez des pinces à viande pour découper de belles tranches régulières.
