Lorsque le froid s'installe, l'envie de plats réconfortants s'intensifie. Pour allier plaisir et légèreté, la cancoillotte s'impose. Ce fromage d'origine franche-comtoise, le moins calorique du marché, offre une multitude de possibilités culinaires. Voici neuf recettes d'hiver à savourer sans culpabilité.
Qu'est-ce que la cancoillotte ?
La cancoillotte est un fromage à pâte molle, élaboré à partir de lait écrémé, d'eau et de beurre. D'une texture crémeuse, elle se décline en plusieurs saveurs, notamment nature, à l'ail ou au vin blanc. Sa légèreté, avec environ 120 calories pour 100 g, en fait un choix parfait pour les amateurs de fromage soucieux de leur ligne.
Des recettes réconfortantes et saines
- Crumble de cabillaud à la cancoillotte
Pour 4 personnes, mélangez 100 g de farine, 80 g de beurre et 100 g de poudre d'amandes. Ajoutez les zestes d'un citron à 1 pot de cancoillotte au cabillaud, salez et poivrez. Disposez 4 pavés de cabillaud dans un plat à four, versez le mélange cancoillotte et citron, puis recouvrez du crumble. Cuisez 15 min à 180 °C. - Gratin de choux de Bruxelles
Épluchez et coupez 4 pommes de terre, puis lavez 500 g de choux de Bruxelles. Faites cuire le tout à la vapeur et mélangez avec 1 gousse d'ail pressée. Versez 1 pot de cancoillotte sur les légumes et enfournez 30 min à 200 °C. - Gratin de carottes
Cuisinez 1 kg de carottes et 1 oignon. Mélangez ces légumes avec 1 pot de cancoillotte et enfournez pendant 10 à 12 min à 180 °C. - Pâtes à la cancoillotte
Faites cuire 400 g de pâtes puis préparez une sauce avec 1 oignon et 200 g d'allumettes de bacon. Incorporez 4 c. à s. de cancoillotte à l'ail et servez avec les pâtes. - Gratin de crozets
Cuisez 200 g de crozets et mélangez avec 1 oignon, 145 g de cancoillotte, et faites gratiner sous le grill pendant 10 min. - Gratin de poireaux
Faites cuire 3 poireaux avec 1 échalote puis incorporez 2 œufs, 250 ml de lait et 120 g de cancoillotte. Enfournez 30 à 40 min à 180 °C. - Pizza saumon et cancoillotte
Répartissez 90 g de cancoillotte sur une pâte à pizza, ajoutez 60 g de saumon fumé et enfournez pendant 7 min à 250 °C. - Quiche aux oignons
Préparez une quiche avec 4 œufs, 200 ml de lait et 100 g de cancoillotte. Cuisez au four 40 min à 180 °C. - Pommes de terre farcies
Cuisez 8 pommes de terre à la vapeur, creusez-les, et garnissez-les de cancoillotte, jambon et herbes. Enfournez 12 min à 220 °C.
Ces recettes simples vous permettent de profiter des bienfaits de la cancoillotte tout en restant sur la voie d'une alimentation équilibrée. Bon appétit !
