Besoin d'une idée de plat réconfortant et rapide ? Laurent Mariotte vous propose un risotto au haddock fumé, dont la préparation ne vous prendra que 15 minutes.
Le risotto, plat emblématique du nord de l'Italie, se prépare traditionnellement avec du riz. Cependant, pour apporter une touche d'originalité, Laurent Mariotte a opté pour de l'orge perlé. Cette variante, qui ressemble à la cuisson du riz pilaf, donne un résultat crémeux et savoureux !
un plat prêt en 15 minutes
Pour le réaliser : remplacez le riz par de l'orge perlé. Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter du vin blanc sec. En fin de cuisson, le beurre et le parmesan offriront une texture onctueuse à votre risotto, tandis que l'orge absorbera les arômes délicats.
Variez les plaisirs avec d'autres recettes comme le risotto au poulet, aux asperges, ou même le surprenant risotto coquillettes jambon-champignons !
ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d’orge perlé
- 400 g de haddock fumé
- 50 cl de crème liquide
- 1 citron ou citron vert (jus et zeste)
- Poivre
- Piment
étapes de la recette :
- Portez à ébullition une cocotte remplie d’eau non salée, puis faites-y cuire l’orge perlé pendant 15 à 17 minutes.
- Dans une autre casserole, chauffez la crème et immergez-y le haddock coupé en morceaux pendant 5 minutes à feu éteint.
- Filtrez la crème à l’aide d’une passoire fine.
- Remettez la crème filtrée dans une casserole à feu moyen et réduisez jusqu’à un tiers pour concentrer les saveurs. Rectifiez assaisonnement selon vos préférences.
- Retirez la peau du haddock, émincez-le en bâtonnets. Égouttez l’orge et incorporez-le à la crème.
- Ajoutez le poisson et mélangez à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Dressez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez un zeste de citron et pressez selon les goûts.
- Servez immédiatement.
